運営コストや経費を削減するために考えること

修理チーム

現場の状況

修理を開始前の状況となります。

【作業前の様子】 効率よく厨房を回していきたいので少しのデメリットがあっても人件費を抑えられるの奈良と思い決断をした。

現場作業状況

新型コロナウイルスで少しでも経費を抑えたいという飲食店から厨房の蛇口について相談がありました。
お湯用単水栓と水用単水栓が、それぞれ独立して設置されているタイプの水回りの設備で、 食材などで汚れた手で何度も蛇口を開け締めするのは不便だとのこと。また、給湯器の温度調節ができず水か熱湯しか使えないのもストレスになるし非効率だということでした。
水とお湯が別々の蛇口は業務用厨房機器では一般的な仕様ですが、こちらの飲食店では使いにくいので、調理作業をしやすいように改善してほしいとのご要望でした。
厨房スタッフがどうすれば使いやすく作業効率を上げて小人数で運営ができて水道料金も軽減できるかを総合で考慮して、これまで独立していたお湯と水の蛇口を統合して混合水栓に交換することを提案しました。
ハンドルもレバータイプの水栓にし変更して開け締めする動作の負担を軽減します。
施工前に厨房機器を点検してみると、両方の蛇口ともバルブが固くなっていて回しにくくなっていましたが少しでも効率を良くするためにはちょっとしたことでも気になってしまいます。
二人でやっていた仕事を一人でやるのですからこのままではたしかに使いにくいと思います。工事費用と提案書に納得いただき作業に進みました。
取り外した単水栓と交換するのは、TOTO製キッチン用混合水栓です。一般家庭用の水栓を使うのですから業務県では不向きですが人件費を考えると割安だということもあります。メリットとデメリットが共用してしまいますが人件費を減らすためにはどうすることもできない経費もあるのではないでしょうか。
様々な経費削減などをするためにはデメリットも伴ってしまいますが終息するまでは頑張るしかないと言ってられました。

状態画像14?

厨房の水道設備で気をつける点

厨房の水道設備で気をつける点は以下の通りです。

●定期的な点検とメンテナンスを行うこと
厨房の水道設備は頻繁に使用されるため、定期的な点検とメンテナンスが必要です。特に、水漏れや排水の問題がある場合は早急に対処することが重要です。
●油汚れの処理に注意すること
厨房では油汚れが発生するため、水道設備も汚れやすくなります。定期的に清掃を行い、油汚れの付着を防止するために、排水口には油を吸着するグリーストラップを設置することが望ましいです。
●防災対策を行うこと
厨房では火災の危険性が高いため、水道設備の防災対策も必要です。たとえば、自動消火装置を設置する、消火器を常備する、非常用の水道を確保するなどが考えられます。
●節水対策を行うこと
厨房の水道設備は大量の水を使用するため、節水対策も重要です。たとえば、自動水栓や節水型の蛇口、浄水器を設置するなどが考えられます。
●人手不足に備えること
厨房では人手不足の状況が発生することがあります。その場合、水道設備の運用に支障が生じることがあるため、自動化装置の導入など、人手不足に備えた対策が必要です。

グリストラップの定期清掃で水捌けをよくする
グリストラップはキッチンの排水口に設置されている装置で、油や脂などの固まりを捕まえて配管詰まりを防ぐ役割を果たしています。定期的な清掃を行うことで、グリストラップの性能を維持し、水の捌けを改善することができます。
以下は、グリストラップの定期清掃の手順です:

・グリストラップの位置を確認する: グリストラップは通常、キッチンの排水口の下に設置されています。排水口の下にあるキャップやカバーを外し、グリストラップの位置を確認します。
・グリストラップを取り外す: グリストラップを取り外す前に、周囲に新聞紙やタオルを敷いて水や汚れを吸収する準備をします。グリストラップをゆっくりと回して取り外します。取り外す際には、中に溜まった油や脂がこぼれないように注意してください。
・グリストラップを洗浄する: 取り外したグリストラップを洗浄します。まず、流水で表面の汚れを洗い流し、その後、中にたまった油や脂を取り除くために洗剤を使います。柔らかいスポンジやブラシを使って丁寧に洗浄し、汚れを取り除きます。
・グリストラップを元の位置に戻す: グリストラップを洗浄したら、元の位置に戻します。しっかりと差し込んで、しっかりと固定されていることを確認してください。

定期的な清掃は、グリストラップの効果を最大限に発揮し、水の捌けを改善するために重要です。清掃の頻度は使用状況やグリストラップの大きさによって異なりますが、一般的には1?3ヶ月に一度の清掃が推奨されています。

修理完了までの一連の流れについて

料金
当社では、電話無料相談を実施しております。また、昼夜の現地への修理対応に迅速対応を心がけております。お伺いして詰まり・水の漏れトラブルなどの箇所を調査したのち事前お見積りをいたします。